冷面機開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。 和面的干濕度要適當，每百斤面需加水30-35斤，在使用之前朝鮮冷面機前并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。冷面的湯，是酸甜味兒的，多功能烤冷面機，主要是白砂糖，醋，鹽，味精，清水調汁以后，把蔬菜擦絲兒，辣白菜切細絲。

冷面機進料必須均勻，并應根據壓出面條的情況，適當選擇進了速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，涼面機溫度高是提高進料速度。出機后的面條，風晾干后長期保存。

面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，放入冷面機前大約10-20分鐘浸泡后用手輕輕揉搓，是面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。

冷面機停機后及時去下下帽，空轉數轉，把涼面機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。涼面機在生產過程中，需要經常給下面的軸承添加食用油潤滑（上面的軸承可三個月加一次黃油）。經常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調整。冷面機停機時間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生銹（包括螺旋）。